主料:北豆腐1000g;
辅料:油适量、盐3g、五香粉5g、姜末20g
1选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2把豆腐抓成豆腐碎
3姜切碎末放入,同时加盐和五香粉
4像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间短,利于一起成熟。
6油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
7炸好的丸子,提前团好的,丸子圆圆的,也没有烂的。直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
老东北豆腐丸子正宗做法 扩展
1将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟。
2取出豆腐,放入碗内,用勺子压成豆腐泥。
3准备好葱花和生姜泥。
4猪肉用绞肉机搅成肉泥。
5取一大碗,放入猪肉泥,豆腐泥,葱姜,蚝油,盐,料酒,生粉,白胡椒粉。
6然后向同一方向搅拌,使猪肉豆腐泥搅拌上劲。
7 做成无数个小丸子。
8放入油锅中,小火炸制。
9炸别过程中要防止油溅出来烫伤自己,可以用漏勺辅助丸子放入和取出。
10依次炸好所有的丸子。
11 炸好的豆腐丸子可以下火锅烧菜,当然就这么吃也是很好吃哒。
老东北豆腐丸子正宗做法 扩展
1、食材:豆腐、猪肉馅、大葱、姜
2、葱姜分别切末。
3、切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中,加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4、抓匀后放入两勺淀粉。
5、加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥,并摔打微微上劲
6、左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子,右手用勺子取下。
7、放入五六成热的油锅中炸制。
8、炸至成金黄色捞出即可。